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      如何品嘗瀘州原酒才不會(huì )辜負了這一杯美酒

          大多數人都會(huì )喝酒,但是很少人會(huì )品酒,這不是很辜負這一杯美酒了,那怎樣品酒才能讓酒的價(jià)值發(fā)揮到大了?今天從視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)來(lái)品酒。
          首先眼觀(guān)其色:白紙作底,舉杯對光觀(guān)察白酒色澤、透明度、清亮度、有無(wú)沉淀、懸浮物。也可輕晃酒杯觀(guān)察、正視和俯視觀(guān)察。對于瓶裝白酒則應輕輕倒置觀(guān)察,不能振動(dòng)。白酒國家標準規定,“無(wú)色或微黃、清亮透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀”。低于10℃時(shí),允許出現白色絮狀沉淀或失光,但恢復到10℃以上時(shí)應逐漸恢復正常。
      其次鼻聞其香:聞香時(shí)保持每杯酒酒量一致,鼻子與酒杯距離1-3cm,對酒吸氣,吸氣量一致(不能呼氣),按順序嚊聞、仔細辨別酒香是否純正、有無(wú)異香、是否符合該產(chǎn)品香氣標準,以及香氣大小、強弱等,做好記錄,然后反順序嚊聞一次,即可確定香氣評語(yǔ)。若香氣相近的酒樣可稍事休息片刻再聞一次比較。一輪酒嗅聞次數不超過(guò)三次。
      再次口嘗其味。酒液入口慢而穩、平心靜氣地吸入2-3ml酒液,入口時(shí)先接觸舌尖,慢浸兩側,后入舌根,均勻平鋪在整個(gè)舌面、用舌頭接觸上顎,反復咂辨滋味,用秒持值法計算香味的長(cháng)短、濃厚,隨后吐出酒液或下咽三分之一量,邊嘗邊做記錄,然后適當加大酒量,評定酒體回味長(cháng)短、后味是否干凈、是回甜或是后苦、是否凈爽、有無(wú)余香、刺喉和不快之感等。寫(xiě)出細膩、醇厚、綿甜、柔順之評語(yǔ)。嘗味時(shí)注意進(jìn)口量保持一致,低度酒可入口2-4ml,同時(shí)注意按聞香濃淡、好壞順序,先從聞香淡的品嘗,由淡到濃,再由濃到淡品嘗,并注意將暴香和異香的留到嘗評,以防止對味覺(jué)的干擾。酒液在口中保留時(shí)間5秒鐘左右,吐出酒液后閉口呼氣,體會(huì )酒的后味、回味,每杯酒品嘗次數不超過(guò)三次。

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